DVD＞竹やぶ阿部孝雄のそば打ち

この本について

※こちらの商品は、DVDになります。 伝説のそば職人のすべてを初公開！初心者からそば職人まで、衝撃の技がたっぷり学べる。 第1章 阿部孝雄の「そば打ち」新世界 ・「竹やぶ」という美学/基礎知識と流れ/そば打ち道具、解説 第2章 最高の「せいろ」をつくる ・水回し、こね、のし、たたみ、包丁、ゆで、洗い、水切り、盛り付け 第3章 「つゆ」づくりの奥義 ・家庭でつくるオリジナル「そばつゆ」/市販のそばつゆをバージョンアップ 第4章 絶品のアテで、食卓を名店「竹やぶ」に！ ・かき揚げ天ぷら/本格そばがき、焼きみそ、玉子焼き

出版日

2011年05月

ISBN

9784833450454

言語

日本語