巨大おけを絶やすな! : 日本の食文化を未来へつなぐ

この本について

日本の伝統調味料であるしょうゆ、みそ、酒づくりに不可欠な巨大木桶の製造技術が絶滅の危機に瀕している問題を扱った実話。桶職人の高齢化と後継者不足により技術継承が困難となる中、小豆島のしょうゆ蔵が「しょうゆ屋が桶をつくる」という逆転の発想で立ち上がる。最後の職人に弟子入りし、数々の困難を乗り越えながら桶づくり技術を習得し、その技術を全国の蔵元に広げていく奮闘の記録。日本の食文化を支える伝統技術の継承と、それを守るための新しい取り組みの成功事例を描く。

出版日

2023年01月24日

ISBN

9784005009626

言語

日本語

キーコンセプト

こんな人におすすめ

日本の伝統文化や食文化に興味がある人、伝統工芸や職人技術の継承問題に関心のある人におすすめです。また、地域活性化や中小企業の取り組み事例を学びたいビジネスパーソンにも参考になる一冊です。

読者データ

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